【千葉さん監修】ペアリングレシピ②

2025年6月24日

千葉麻里絵さん監修!
日本酒ペアリングレシピ

皆さんこんにちは、

今日は日本酒ソムリエ・千葉さんが

監修してくださった、

ペアリングレシピ②のご紹介です！

日本酒ソムリエ

千葉麻里絵さん。

千葉麻里絵（ちば・まりえ）さんは、

西麻布にあるレストラン「EUREKA!」を

経営されており、日本酒の魅力を発信

探求するスペシャリストです。

映画『カンパイ！日本酒に恋した女たち』

にも出演し、2019年には

日本酒や日本の食文化を世界に発信する

「酒サムライ」に叙任されました。

今回は、そんな千葉さんが監修してくださった、

日本酒とペアリングレシピをご紹介します。

今日は後半No.6~10です！

No.6

赤香（あかこう）×

ベークドチーズケーキ・おいなりさん

塩キャラメルのような優雅な香りが広がる

自然の力だけで醸した、

熟成感とコクをまとった貴醸酒。

◎ ペアリング：ベイクドチーズケーキ＆おいなりさん

クリーミーなチーズケーキと、

貴醸酒のふくよかな旨みが絶妙にマッチ。

おいなりさんの甘さとガリの酸味も重なり

その組み合わせに感動します。

土田酒造「十彩プロジェクト赤香」

品目	日本酒
内容量	720ml
原材料名	米（群馬県産）、米麹（群馬県産米）
原料米	群馬県産亀の尾100%使用
米生産者	ケアコム
水	武尊山連峰伏流水
仕様	酵母無添加生酛
杜氏	星野元希
酵母	蔵付酵母（酵母無添加）
酸度	3.4
精米歩合	90%
アルコール分	16%
日本酒度	-18
おすすめ温度帯	常温またはぬる燗
保管方法	常温

No.7 永平寺白龍

白群（びゃくぐん）×

グリーンカレー

白みがかった清らかな青、

芯のある香りとキレの良い酸味が

心地よい一本。

◎ペアリング：グリーンカレー

ココナッツミルクのまろやかさと

白群の酸味が好相性。

香草やスパイスが、日本酒の香りを

引き立ててくれます。

吉田酒造永平寺白龍「白群」

品目	日本酒
内容量	720ml
原材料名	米（国産）、米麹（国産米）
原料米	福井県永平寺町産米100%
アルコール分	15.5度
保存方法	直射日光を避け、冷暗所にて保管

No.8 理八

黄丹（おうに）×

山菜のチーズリゾット

完熟りんごのような香りとクリアな味わい。

鮮やかな橙色が目に浮かぶような一本。

◎ペアリング：山菜のチーズリゾット

やや苦味のある山菜と

フルーティーな香りが絶妙に合い、

チーズの濃厚さを日本酒が

さっぱりとまとめてくれます。

田部竹下酒造理八「黄丹」純米大吟醸

品目	日本酒
内容量	720ml
原材料名	米（国産）、米麹（国産米）
原料米	麹米山田錦、掛米縁の舞（島根県オリジナル酒米）
杜氏	濱崎良太
酵母	SY酵母（島根県酵母）
酸度	1.5
精米歩合	50%
アルコール度数	15度
日本酒度	±0
おすすめ温度帯	冷
保存方法	冷蔵推奨

No.9 龍勢

紺青（こんじょう）×

牡蠣の酒蒸し＋青さのり

米の旨みと繊細な酸味が重なり合う、

やや辛口の静謐な深さを感じる一本。

◎ペアリング：牡蠣の酒蒸し

牡蠣の塩味・うま味がベストマッチ。

仕上げに青さのりを加えると、

香りのレイヤーがぐっと深まります。

藤井酒造龍勢「紺青」

品目	日本酒
内容量	720ml
原材料名	米（国産）、米麹（国産米）
原料米	広島県産八反35号100%使用
酵母	無添加
精米歩合	40%
アルコール度数	16%
保存方法	直射日光を避け、冷暗所にて保管

No.10 HIRAN

紅藤（べにふじ）×

酢豚

濃醇な甘みをもつ貴醸酒。

飲み口は軽く、甘いのに爽やかな一本。

◎ペアリング：酢豚

酢豚の濃い味と酸味が、

紅藤の華やかさにぴったりです。

厚みのある味わいが

お料理をさらに引き立ててくれます。

森酒造場 HIRAN「紅藤」

品目	日本酒
内容量	720ml
原材料名	米（国産）、米麹（国産米）、清酒（飛鸞）
原料米	掛米にこまる（平戸産）、麹米山田錦
水	最教寺の山麓の湧水（軟水）
仕様	再醸仕込み
杜氏	森雄太郎
酵母	蔵付き酵母 No.2
アルコール度数	14%（原酒）
保存方法	要冷蔵

これは試すしかない！！