千葉 麻里絵さん監修!
日本酒ペアリングレシピ
皆さんこんにちは、日本酒が面白くなってきたけど、
飲みっぷりは初心者マークのベルです。
この度「日本酒って料理とどうやって合わせたらいいの？」
という疑問に、とびきり心強い味方が現れました。
なんと日本酒界のスペシャリスト千葉麻里絵さんが、
といろのお酒にぴったりなペアリングを
監修してくださいました。（すごい！）
千葉麻里絵さんって何者ですか？
千葉麻里絵（ちば・まりえ）さんは、
日本酒の魅力を科学的かつ感覚的に探求する
日本酒ペアリングのスペシャリスト。
元SEという異色の経歴から飲食業界に転身し、
今ではメディアにも多数出演される日本酒ソムリエさんです。
日本酒を料理と合わせることで、新しい味の扉を開いてくれる。
そんな千葉さんがといろの10本のお酒に
ぴったりなお料理を提案してくださいました。
今回は前半No.1〜5の日本酒とペアリングレシピをご紹介します。
No.1 飛良泉
深藍（ふかあい）×
厚揚げの納豆と大葉のせ
やや辛口で軽やかな飲み口、
クリアなマスカットのような香りが特徴のモダン山廃酒。
◎ペアリング：厚揚げの納豆と大葉のせ
フライパンでカリッと焼いた厚揚げに、
納豆＋タレ＋大葉をトッピング。
ポン酢をちょろっとかけるのもオススメです。
飛良泉本舗 飛良泉「深藍」 純米大吟醸
| 内容量 | 720ml |
|---|---|
| 原材料名 | 米（秋田県産）、米麹（秋田県産米） |
| 原料米 | 秋田県産酒造好適米100%使用 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
No.2 会津男山
銀灰（ぎんかい）×
ほうれん草といちごの白和え
甘やかな味わいとフルーティーな
吟醸香が特徴の柔らかいお酒。
◎ペアリング：ほうれん草といちごの白和え
白和え衣にマスカルポーネを加え、
いちごの甘酸っぱさをプラス。
仕上げにナッツや胡麻を散らせば、
プラスで風味や食感も楽しめます。
男山酒造店 会津男山「銀灰」
| 蔵元 | 小林 靖（福島県） |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原材料名 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 精米歩合 | 60%（扁平精米） |
| アルコール分 | 14％ |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
No.3 朝日榮
濡葉（ぬれは）×
レモンクリームパスタ
桃のようなスッキリ透明感と上品なキレ。
まさに"朝露”を思わせる清涼感のある一本。
◎ペアリング：レモンクリームパスタ
レモンの香りとクリームのコクに、
ブラックペッパーでピリッとアクセント。
夏にぴったりな爽やかレシピです。
相良酒造 朝日榮「濡葉」
| 品目 | 日本酒 |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原材料名 | 米、米麹 |
| 原料米 | 栃木県産夢ささら |
| 水 | 日光連山伏流水 |
| 杜氏 | 相良沙奈恵 |
| 酵母 | 栃木県酵母 |
| 精米歩合 | 45% |
| アルコール度数 | 16度 |
| おすすめ温度帯 | 5~10℃ |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
No.4 浦里
藍白（あいじろ）×
コーンクリームコロッケ
お酒呑みの方もそうではない方も楽しめる、
フルーティーなのに骨のある味わいが特徴的。
◎ペアリング：コーンクリームコロッケ
とうもろこしの甘みが主役。
揚げたてのサクサクに
お酒のやわらかな香りが合わさると、
幸福感が倍増します。
浦里酒造店 浦里「藍白」 純米大吟醸
| 品目 | 日本酒 |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原材料名 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 原料米 | 山田錦100% |
| 水 | 筑波山水系伏流水 |
| 杜氏 | 浦里知可良 |
| 酵母 | 小川酵母 |
| 精米歩合 | 50% |
| アルコール分 | 14%（原酒） |
| おすすめ温度帯 | 冷酒・常温・ぬる燗（0~50℃） |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
No.5
金糸雀（かなりあ）×
鶏の唐揚げ & もずく酢
グレープフルーツのような香りと爽やかな酸。
甘酸っぱくて日本酒初心者にも飲みやすい。
◎ペアリング：鶏の唐揚げ ＆ もずく酢
唐揚げには、この金糸雀がレモン代わりに！
酸が揚げ物の油をサッパリ流してくれます。
その後のもずくで、"酸"の異なるニュアンスを楽しんでください。
阿部酒造「金糸雀」
| 品目 | 日本酒 |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原材料名 | 米（新潟県産）、米麹（新潟県産米） |
| 製造者 | 阿部酒造株式会社（新潟県柏崎市大字安田3560番地） |
| シーン | 食中 |
| おすすめ温度帯 | 5~15℃ |
| アルコール度数 | 12度 |
“合う”を超えた、
驚きのペアリング体験
実際に食べてみるとわかるのですが、
本当に驚くほどお酒とお料理が調和
そして合致しており、その味わいに感動しました。
どのお酒もです！
「え、日本酒ってこんな料理に合うの？」
千葉さんのペアリング、
流石としか言いようがありません。
次回の<Patr2>で後半もご紹介していきます。
お楽しみに！
🐷ベル
💡2025年BS日テレで放送中！（日曜除く）
日本各地の100年以上の歴史を持つ酒蔵で、若き蔵元や杜氏が挑む酒造りの物語。
その真摯な姿と熱い想いを追うドキュメンタリー番組。
『その酒に人は宿る 若き匠が挑む、10の物語』
